白水县地处渭北黄土高原东部关中平原与陕北高原的过渡地带，县城距省会西安130公里。总面积986.6平方公里，耕地72万亩，荒沟荒坡33万亩；辖7镇7乡，194个行政村，1033个村民小组；总人口30万，其中农业人口23万，是渭南市唯一的山区农业县，也是国家扶贫开发重点县。白水县有着灿烂丰富的历史文化遗产，因有文字始祖仓颉，故被人们尊称为"仓颉故里"而闻名华夏。随着社会的发展，白水人民凭着勤劳和智慧，依托得天独厚的自然资源优势奋力发展，使苹果产业异军突起，以果质的绝对优势成为"中华名果"而享誉海内外，与仓颉故里齐名于世。白水县有着源远流长的人文历史，自周秦设县至今已有2300多年。境内文物古迹多达40余处，最早可上溯到新石器时代。白水县自古就有"四圣"播文明之佳传。仓颉造字，为开创中华民族五千年文明史建立了卓著功勋；杜康造酒，掀开了中华酒文化的灿烂篇章；雷公造碗，开创了华夏制瓷工艺先河；蔡伦造纸，为几千年中华文明史提供了载体。传说仓颉造字感动天帝，"天雨粟，鬼夜哭，龙潜藏"，上天为此降了一场谷子雨，以示庆贺与奖赏，此为谷雨节之由来。当地人为纪念仓颉恩德，每年谷雨节举行隆重祭祀，渐次演变为"谷雨庙会"。庙内古柏为"中国三大古柏群"之一，与曲阜孔庙柏群、黄帝陵柏群相媲美；对台戏楼高大古朴，举世罕见。数千年来，人们为仓颉故里悠久的人文历史和深厚的文化底蕴而敬仰。谷雨庙会已成为经济贸易与文化交流的盛会，吸引了成千上万省内外商贾洽谈生意，进行商品贸易。近年来，海内外华裔纷纷寻根问祖，在祭拜黄帝陵之后转而南下，来到距黄帝陵百余里的仓颉庙拜谒文字初祖，以了却夙愿。丰厚的文化积淀和奇特的地理环境，构成优美诱人的旅游景观。有列入国家重点文物保护的仓颉墓和仓颉庙；有集杜康泉、杜康庙、杜康墓为一体，泉清林茂的杜康沟；有气候湿润、林木葱郁、鸟语花香的避暑胜地方山防护林；有清澈见底、碧波荡漾、山水相映、一望无际的万亩水库人工湖；更有白水人用汗水和睿智创造的52万亩农家果园，实为久居闹市的人们一道丰盛的旅游"大餐"。

　　白水县有着悠久的苹果栽培历史。早在西汉时，摄皇帝王莽就曾派人在白水境内洛河流域一个村子（后叫王莽寨），寻觅天下美女以宠国君，特使们饥饿时，常"采仙果以为美食"，这种"仙果"即苹果前身之沙果。

　　明崇祯皇帝时，朝廷驻河南开封特使，已将白水苹果推广到中原大地。据《河南开封地方志》记载，这时的白水苹果已作为贡品，上奉朝廷。

　　明朝末年，白水的王二揭开农民起义序幕。李自成率大军高兴义旗，兵出商洛，七克蒲城，逐鹿关中，进军北京，途经白水，分兵三路从张家船、马家船、狄家河渡河北上。义军一路择果为食，当李闯王品尝到刘忠敏从白水采摘的苹果时，赞其"食若甘霖、甜若蜂蜜"，誉白水苹果为天国一绝，赐封白水苹果为"天"果，从此"天果"美名享誉京华，闻名于世。

　　清雍正皇帝时，白水人陈善成任山东巡抚，将白水苹果传入晋、鲁、江、浙一带。据清乾隆十九年所编《白水县志·梁志》记载："频果，花红如柰，实似红果微平，熟时半红半白，光洁可爱。

　　民国六年，西北护法军顾问焦子静受孙中山委托来陕成立"西北护法军"时，他品尝白水苹果后，美其言曰"口感爽适，味韵无穷"，且让护法军司令高峻以白水马兰山和梁山的苹果、五龙山的林锦为礼品，奉送孙大总统，作为赴日赠品。

　　时人赵子健还推荐史官乡韩三保栽植的红果、仙桃，均为重1斤以上的特型果，在上海万国商城展示数日，观往者若"蜂拥蚁聚，络绎不绝"，"使外夷叩我华夏物华品类盛极之仰瞻"。据史料记载，此前的白水苹果先有红果、林锦，后有红玉等品种，果形较小，色彩美观，多于房前屋后空院栽植，除食用外，侧重于视角享受和美化环境。每逢过年，走亲访友，常以苹果为礼品，象征和平、圆满、安宁。

　　民国三十六年，白水城郊李家河村的李至愚，从西安引进大苹果和西洋梨新品种，首次成片建园，栽植10余亩。此后，雷村乡龙山村的傅百福从山东引回新品种，栽植15亩。西固镇西固村孙子策曾于上海参加民国时期的田径队代表陕西获得殊荣，他从上海引进苹果新品种，在自己的土地上栽植了20余亩。冯雷镇冯雷村曾任龙山乡长的冯百川，在经营煤炭时从泾阳一带引进六月竹、红玉、小国光品种栽植6亩，后扩栽至20余亩。史官乡贺苏村的韩三保从兰州一带引进新品种苹果金矮生接穗，嫁接于自家红果树上，结果最大者达1斤重，还引进了仙桃、银杏等。那时，壶梯山下的孙家山、郭家山、史家山、段家山，苹果满山遍野。在西北部的雁门山、东南部的五龙山一带，还生长着一种叫"山定子"的野苹果。由于以上有识之士从河南、山东、山西、辽宁、甘肃，本省的西安、泾阳等地引进部分新品种，从此小国光、大国光、红玉、青香蕉、金矮生、六月竹、红元帅等优良品种便在白水大地扎根、开花、结果。从民国初经抗日战争至解放战争时期，由于数十年战争烟尘，在艰难中仍保持缓慢发展态势。上述有识之士都为白水苹果的发展作出了重要贡献。但由于社会因素制约，面积甚微，至解放前夕，全县苹果面积仅存有29亩。悠久的栽植传统、优质的生态环境和优异的果质内蕴，造就了誉满全国的优质果品--白水苹果。根据国内外著名苹果产区的资料分析与生产实践，苹果与其他作物一样，与外界环境条件密切相关。白水县地处渭北高原沟壑区，所处地理位置与日本富士产区基本在同一纬度线，是国内外专家公认的世界优质苹果优生区。优秀的果质内蕴是自然资源优越和先进的科学技术相结合的产物。白水所处的地理位置优越，许多科研成果证明，海拔在800--1200米地带适宜苹果生长发育，特别在果实品质、色泽等方面表现更为突出。白水14个乡镇处于海拔850公尺以上，其中7个乡镇海拔高度在900--1100米之间，无疑是发展苹果的优生区。苹果生长发育以向阳缓坡地形为优，白水的地势自西北向东南倾斜，呈台阶式缓坡状，且多为向阳缓坡，阳光充足，季风流畅，温暖适宜，极有利于果树对光能、热能的吸收和利用，有益于果树的生长和发育，有利于品质和产量的提高。白水土层深厚，矿物质丰富，有利于接纳贮存雨水和养分，满足苹果树生长期间对养分的要求。夏天酷暑，冬无严寒，气候温和，年平均温度11.4℃，昼夜温差大。苹果最适年平均温度是8--14℃。典型的气候特点有利于糖份和有机物的积累，这些都是构成白水苹果优良内在品质的重要条件。经有关方面鉴定，白水苹果的可溶性固形物含量、糖份含量、硬度、果形指数、着色指数均高于陕西省果树研究所示范场苹果的各项指标，也优于日本红富士、内在质量特佳。白水苹果以其优良的品质，多年来一直处于"名牌"地位，被誉为"中华名果"而驰名海内外。不少果品专家教授一再赞赏"白水苹果是渭北黄土高原上的一颗明珠"，其品牌闻名天下。

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